Quarta-feira, 8 de Outubro de 2008

Tiborna em lagar de azeite

Um destes invernos visitei um lagar de azeite no Alentejo. A proposta era conhecer como se faz azeite e comer uma tiborna.

 

A azeitona entra.

 

 

É espremida.

Suponho que pelo meio fica sem caroço.

 

 

A pasta é colocada em esteiras circulares.

 

 

É espremida.

 

 

O azeite escorre.

 

 

Aperta-se, aperta-se.

 

 

O azeita passa depois por água quente para sair tudo o que não é gordura. Acho eu que é para isso.

 

 

Escorre por cima (o azeite é menos denso que a água) e está pronto.

 

 

E AGORA A TIBORNA

 

Torra-se o pão na fornalha que aquece a água.

 

 

Mergulha-se no azeite acabado de fazer.

 

  

Torra-se novamente cheio de azeite.

  


 

Polvilha-se com açúcar e rega-se com sumo de laranja.

  

  

E come-se. Bom apetite.

publicado por Luís Peça às 19:22
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Sábado, 4 de Outubro de 2008

Mămăligă

Eu não sou nada esquisito a comer.

Quando me ofereceram Mămăligă (mais conhecida por Polenta) para comer na Transilvânia, há uns anos, percebi que realmente há coisas que uns comem e outros não conseguem.

 

 

  

A parte amarela é farinha de milho sob a forma de umas papas duras. Depois leva um queijo de cabra da zona com um cheiro nauseabundo. Para rematar, natas azedas.

É mesmo horrível para o nosso paladar.

 

É (era) um dos pratos nacionais da Roménia. Os jovens já não lhe tocam.

 

Este almoço foi na Transilvânia, aqui:

 

 

 

publicado por Luís Peça às 11:40
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«Contempla-se o mar. À força de o vermos gastamo-nos nele, usamos por inteiro as suas quatro lembranças. Desconhece-se que delírio de ignorância nos vai arrebatar.»

Marguerite Duras, Vida Tranquila

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